《納豆與人類健康》作者—中國首席納豆專家王彥

200年9月

現在市場上納豆的品種、牌子越來越多，納豆膠囊、納豆激酶膠囊、添加中藥的納豆膠囊，如何辨別納豆的質量成為大家的一道難題。作為研究納豆15年的專家，有責任告訴大家辨別納豆真假和質量的方法：

（一）干燥納豆制品的形式

（1）沒有經過提取的優質冷凍干燥納豆制品最好，因為任何提取都會破壞納豆中生理活性物質的動態平衡。

（2）單純提取的納豆激酶，作為急性血栓癥的搶救藥物可以。但是長期服用，對人體健康沒有意義。但是，由于有溶栓作用，容易被經銷商炒作，大眾也容易被忽悠上當受騙。

（3）添加中藥的納豆膠囊與軟膠囊，其成分都容易與納豆中的生理活性物質產生反應或變化，影響功效，保質期很短。

（二）納豆膠囊的鑒別方法

（3）口感：咀嚼一粒納豆制品，感覺是“粘粘的”，具有“發酵的豆香氣”，屬于上品。

（4）顏色：感覺比較舒服的淡黃色。顏色比較深的說明已經被氧化，發黑的屬于劣質品。

（三）2005年的預感——已經應驗

納豆是健康品，在200 5年我寫《納豆與人類健康》這部納豆科普專著的時候，已經預感到會出現無序競爭，在這本書的184 頁寫到：“納豆中的生理活性物質都是人體需要的，綜合功效非常重要。單純夸大某種物質的功效，都是不負責任的行為。因為人類的科學程度還沒有完全了解這些物質，單純提取某種物質大都是為了賺錢的需要（由于搶救藥物的提取和科研除外）對人體的健康無重要意義。納豆行業不應發生這種炒作行為?！?/span>